Hospes Palacio del Bailío
Exquisite Kreationen
Gute Nachrichten! Wir sind sehr stolz darauf, Teil der Auswahl des MICHELIN GUIDE 2024 zu sein, reservieren Sie einen Tisch und entdecken Sie unsere Küche!
Kochkunst und Geschichte vereinen sich in unserem Restaurant Arbequina. Hier erwartet Sie der Genuss überraschend kreativer Gerichte unseres Chefkochs und der erstaunliche Anblick der Grundmauern einer ehemaligen römischen Villa zu Ihren Füßen unter einem Boden aus Glas. Die Gartenterrasse lädt zu einem Umtrunk unter freiem Himmel ein und an der Bar können Sie aus einer großen Vielfalt an Cocktails und Likören wählen.
Worauf auch immer Sie Appetit haben, im Restaurant Arbequina haben wir genau das richtige Angebot für Sie. Wenn Sie eher bodenständige Küche bevorzugen, finden Sie auf unserer Speisekarte mit Gerichten, die für Córdoba typisch sind, Salmorejo Cordobés (kalte Suppe) mit iberischem Schinken und mit Eis gestoßenem Tomatenpulver, Burrata mit Texturen von Tomate und Basilikum, Ochsenschwanz-Ravioli oder Desserts wie Käsekuchen mit Waldfruchtmus und Yuzu-Eis.
Wenn Sie sich bei jedem Bissen neu überraschen lassen wollen, empfehlen wir Ihnen unsere abendliche Gastro-Karte. Unser Chefkoch und sein Team verbinden traditionelle Kochkunst mit raffiniertesten, neuartigen Koch- und Gartechniken zu Gerichten, in denen sich Aromen aus allen fünf Kontinenten vermischen und die Sie mit ihrem kraftvollen und zugleich feinen Geschmack überraschen werden.
Öffnungszeiten:
Speisekarte: von 13 bis 23 Uhr
Gastro-Karte (nur Abendessen): von 20 bis 23 Uhr
In den Gerichten unserer Küche finden sich Geschmacksrichtungen aus Mexiko, Peru, Japan, Thailand und Vietnam in einer Kombination von Duft und Textur, die auf das Allerbeste mit unseren hiesigen und nationalen Produkten verschmilzt. Ganz sicher werden Sie wiederkommen wollen.
Freuen Sie sich auf alle Mahlzeiten des Tages à la carte auf unserer Terrasse Faroles mit dem Duft der Bougainvilleas, Zitronen- und Limettenbäume.
Lassen Sie sich vom Duft der Orangenblüten an der Pool-Bar in unserem Patio de los Naranjos betören. Von April bis November erwartet Sie hier das Vergnügen eines Mittagsmahls im Schatten heimischer Obstbäume wie Orangen-, Zitronen-, Granatapfel- und Mispelbäume. Wir haben von 12 bis 20 Uhr geöffnet.
Wenn es etwas gibt, das unsere Bar auszeichnet, dann ist das ihre Vielseitigkeit. Am Morgen können Sie bei gutem Kaffee und einem für Córdoba typischen süßen Gebäck (wir empfehlen Pastel Cordobés) in den Tag starten. Zur Mittagszeit erwartet Sie hier ein Aperitif mit den besten Weinen der Gegend und später das Mittagessen nach der Speisekarte unseres Restaurants. Und zum Abschluss des Tages können Sie hier am Abend unsere Cocktails und Premium-Liköre probieren. Und alles, ohne aus dem Haus gehen zu müssen!
Der Chefkoch des Hospes Palacio de Bailío setzt in seiner Küche auf qualitativ hochwertige, saisonale und lokale Produkte und auf innovative Techniken, die eine optimale Interpretation traditioneller Gerichte ermöglichen.
Sein gastronomisches Angebot basiert auf den unverfälschten und gesunden Produkten aus Córdoba und seiner Provinz, die mit modernen Techniken zubereitet werden und in der Welt der Kochkunst fest verwurzelt sind. Rubén erfindet die Küche Córdobas neu, um all jenen Ehre zu erweisen, die jahrhundertelang für und mit ihr gearbeitet haben.
Ohne familiären Hintergrund in der Welt der Gastronomie und des Gastgewerbes beschloss er, eine Ausbildung als Koch zu machen, motiviert durch ein großes Interesse an der Zubereitung, der Beschaffenheit der Zutaten und vor allem den Ergebnissen. Seine ersten Schritte wurden von Küchenchef Juan Carlos González angeleitet, der aus großen Küchen wie dem El Bulli kam. Hier begann er, mit den Techniken der Nouvelle Cuisine zu experimentieren, mit einem Hauch von Avantgarde- und Autorenküche. Seine Technik wurde im Laufe der Jahre durch zahlreiche gastronomische Reisen in Länder wie Mexiko, Budapest, London, Marokko und Japan bereichert, wo er sich neue Techniken und Zutaten aneignete, mit denen er seine Gerichte verfeinerte.
