Archivos por mes: November 2017
El Restaurante Ampar, en Valencia, se renueva por dentro y por fuera, y lo celebra con unas jornadas de gastronomía que mostrarán su nueva tendencia.
Desde el próximo viernes 15 y hasta el 22 de septiembre, el Restaurante Ampar, situado en el Hotel Boutique Hospes Palau de la Mar, Valencia, celebra unas Jornadas Gastronómicas que mostraran su nuevo ambiente y decoración, Leer artículo completo
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Carlos Julián, maestro de fogones y Chef en el Restaurante Ampar, situado en el Hotel Boutique Hospes Palau de la Mar, selecciona tres de sus platos estrella para degustarlos en Otoño.
Su primera y sorprendente propuesta es “Mandarina caída del árbol con chocolate Ampar”. Se trata de Ganache de chocolate rellena de una esfera de naranja, Leer artículo completo
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Discípulo de Ferrán Adriá, Rafael Cantizano desarrolla su creatividad con elaboraciones tradicionales aplicados en productos de gran calidad de la zona, a los cuales aplica giros y presentaciones vanguardistas, su singular propuesta es el “Magnun de Foie“ preparado con membrillo, pistachos y praliné.
Toda una sorpresa para el paladar que se agudiza con el impacto visual de su divertida y atrevida presentación, Leer artículo completo
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Juan Agustín Rodríguez está al mando de la Gastronomía del Hotel Hospes Palacio de San Esteban y luce todas sus propuestas en el Restaurante El Monje.
El define su cocina como una fusión de cocina tradicional salmantina con toques vanguardistas. Recupera y mejora las recetas de antaño, donde el protagonismo está en la calidad del producto y lo transforma con sus presentaciones y sus toques aromáticos. Leer artículo completo
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Desde Mallorca, nuestro Chef Didac Vellvé nos propone para esta temporada otoñal descubrir su “Lomo de Merluza sobre crema de espárragos blancos, láminas de ajos, boletus y almejas”.
En este plato la calidad de la merluza es la estrella, acompañado de una preparación tradicional con un giro vanguardista.
Comenzamos con un marcado de la suprema de merluza a la plancha dejando el centro del pescado al punto, Leer artículo completo
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Blas Hidalgo, nos propone para esta estación que hemos iniciado y como plato estrella de su cocina en el Restaurante Los Patos, degustar un “Codillo de Ibérico glaseado a la cerveza negra”.
Se trata de un codillo asado, cocinado a baja temperatura. La cocina a baja temperatura es una forma estupenda de sacar el mejor sabor, Leer artículo completo
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“La vanguardia actual se crea partiendo de las raíces”. Ahora más que nunca, atrás quedaron ya las técnicas moleculares, aunque sigamos apoyándonos en ellas.
La cocina que realizamos en la actualidad en Arbequina es fruto de un exhaustivo estudio de elaboraciones de todo el mundo y la incorporación de productos tanto nacionales como internacionales. Cocina con productos de siempre y e importados de todo el mundo en constante transgresión creativa, Leer artículo completo
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Jorge Galán, Chef de Hospes palacio de Arenales & Spa, desarrolla sus creaciones culinarias en Restaurante Las Corchuelas.
De toda su extensa carta, Jorge nos recomienda probar su Solomillo de ciervo sobre guiso de setas con zanahorias y calabacín, especiado con comino, albahaca fresca y puré de castañas. Leer artículo completo
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En Alicante, Hospes Amérigo, Patricia Dios desarrolla dos líneas vanguardistas y a la vez muy alicantinas de gastronomía, en Fondillón Barra a base de sugerentes selecciones de tapas y en Fondillón Restaurante con platos elaborados con técnicas novedosas que aportan al producto local un plus en sus texturas y sabores, y potencian la esencia de cada producto. Leer artículo completo
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Del 1 al 5 de noviembre la Marina de Valencia acogerá a uno de los eventos más importantes náuticos, el Valencia Boat Show. Este evento organizado por la Unión de Empresas Náuticas (UEN) desde 2009 contará con una gran exposición de barcos, charlas, deportes y actividades.
Esta jornada contará con más de 12.000 m2 de exposición cubierta y 4.000 m2 de espacio para la práctica de deportes acuáticos como surf, Leer artículo completo
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El Restaurante Los Patos del Hotel Hospes, presenta su “Menú de temporada de setas”, cuya selección ha sido especialmente ideada por su Chef.
Del 13 al 19 de noviembre, El Restaurante Los Patos del 13 al 19 de Noviembre pone a disposición de sus clientes a mediodía un menú de cinco platos de línea vanguardista con una base tradicional, Leer artículo completo
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