En una exclusiva colaboración gastronómica, los chefs Manuel Martínez y Carlos Julián presentan una experiencia culinaria única: el “Menú a 4 Manos”, donde ambos fusionan creatividad y tradición para ofrecer un recorrido sensorial a través de platos cuidadosamente seleccionados. Este menú degustación de siete tiempos es una combinación perfecta de sabores, texturas y técnicas innovadoras que destacan lo mejor de la cocina mediterránea.

Chef Invitado: Carlos Julián (Chef de Hospes Palau de la Mar- Restaurante Ampar)

Al cargo de una cocina ambiciosa y muy innovadora, pero siempre con producto de cercanía recolectado por productores de la zona. Su centro de mandos está ubicado dentro de un Hotel Boutique de lujo, pero él ha sabido darle carácter propio, su meta durante estos años según afirma “es devolver a los hoteles el lugar que se merecen en la gastronomía de la ciudad”, y esto no es tarea fácil. Creando día a día una cocina de tendencia, cuya base es el producto de cercanía, para potenciar recetas tradicionales llevadas a la cocina de vanguardia. Y para ganar esta batalla las herramientas que emplea son el aprendizaje y la observación de nuevas tendencias, que hacen de la comida tradicional una experiencia. Sin duda un regalo para los sentidos.

Chef Ejecutivo: Manuel Martínez (Chef Hospes Palacio de los Patos- Restaurante Los Patos)

Manuel Martínez define su cocina como “sabores tradicionales de la tierra con una puesta en escena moderna y dinámica, manteniéndola viva para sorprender al cliente día a día”. Con profundas raíces andaluzas, su deseo de rendir homenaje a su Sevilla natal se refleja en cada plato que crea.

Desde su llegada a Hospes Palacio de los Patos, su pasión ha transformado la carta y los eventos en una celebración de alegría y expresividad. Utilizando ingredientes locales de km 0, cada bocado es un viaje a la tierra que rodea la majestuosa Alhambra, donde la frescura y la autenticidad se entrelazan. Además, el chef se esfuerza por contar historias a través de sus recetas, invitando a los comensales a experimentar no solo el sabor, sino también la cultura y la tradición que hay detrás de cada creación. Su compromiso con la sostenibilidad y el respeto por la herencia culinaria andaluza hacen que cada visita sea una experiencia única e inolvidable.

Composición del Menú

Aperitivo | Ravioli de pasta fresca relleno de esturión y camarón rojo con caviar ecológico de Riofrío

Un inicio delicado y lleno de sabor, que combina la frescura del mar con el lujo del caviar ecológico.

Primer entrante | Tomates de foie con chutney de mango

Una combinación agridulce que equilibra el foie con la acidez y dulzura del mango, realzando ambos sabores.

Segundo entrante | Cocochas de bacalao con papada ibérica y ajetes

El suave bacalao se encuentra con el toque crujiente y salado de la papada ibérica, acompañado por el sabor fresco del ajo tierno.

Pescado | Lubina al horno con crujiente de quisquillas Motril y mar de champán

Un plato sofisticado en el que el delicado sabor de la lubina se potencia con el crujiente de las quisquillas de Motril y un toque de champán.

Carne | Carré de cordero lechal con milhojas de patatas mantequilla

Un plato robusto y tierno, donde el cordero lechal se sirve con una guarnición de milhojas de patatas que añaden cremosidad y textura.

Prepostre | Espuma de “cremaet” valenciano con helado de café y naranja

Un prepostre refrescante y aromático, inspirado en el clásico “cremaet” valenciano, con la frescura del café y la naranja.

Postre | Tarta rota de queso con caramelo de frutos rojos y manzanas asadas de la vega granadina

Un postre tradicional con un giro moderno, donde los sabores ácidos de los frutos rojos y la dulzura de las manzanas asadas culminan esta experiencia gastronómica.

El menú incluye bebidas durante el servicio y el  precio por persona será de 75€ por persona, Iva Incluido.

Este menú es una celebración de los productos locales, con un toque moderno que hará que cada comensal disfrute de una velada inolvidable. Sin duda una ocasión única de experimentar nuevos sabores y texturas

Fecha y lugar del evento:

Desde el jueves día 3 Octubre por la noche hasta el sábado 5 en Restaurante Los Patos, Granada. Disponemos de parking propio.

Reservas y contacto: palaciopatos@hospes.com // Teléfonos: 670 241 638 – 958535790

Para más información, entrevistas con los chefs o solicitudes de prensa, por favor contactar a: sm1.palaciopatos@hospes.com

Telf. o whatsapp: 699504349 -Marián Buenestado

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