Rubén González nos deleitará con sus nuevos platos cordobeses potenciados con técnicas vanguardistas recolectadas por diferentes lugares y culturas del mundo.

Rubén González toma los mandos de los fogones en Hospes Palacio de Bailío, centra su cocina en un producto de alta calidad, de temporada y proximidad, con técnicas vanguardistas que nos ofrecen la mejor versión de platos tradicionales.

Su oferta gastronómica está enraizada en los productos más genuinos y saludables de Córdoba y su provincia, preparados con técnicas actuales, y sólidas raíces en el mundo de la gastronomía. Rubén reinventa la cocina cordobesa para homenajear a todos aquellos que durante siglos han trabajado por y para ella.

Sin antecedentes familiares en el mundo de la Gastronomía y la Hostelería, decide comenzar sus estudios de cocina motivado por un gran interés por las elaboraciones, las texturas y sobre todo por los resultados, sus primeros pasos fueron guiados por el Chef Juan Carlos González, quien venía de grandes cocinas como El Bulli, aquí es donde comienza a experimentar técnicas de nueva cocina, con toques de vanguardia y de autor. Su técnica a lo largo de estos años se ha visto enriquecida con numerosos viajes gastronómicos por países como México, Budapest, Londres, Marruecos, y Japón, donde ha adquirido nuevas técnicas y conocido ingredientes que le han servido para potenciar sus platos.

Ahora nos presenta la nueva carta de temporada de Hospes Palacio del Bailío, que el mismo ha seleccionado con mucho mimo para acercar la mejor gastronomía a los clientes del Hotel Palacio del Bailío, y a todos los cordobeses. Destacamos algunos platos de la nueva carta como su ceviche gamba blanca con emulsión de yuzu y elotes crujientes, ajo “blanco” de coco con sardina ahumada y uvas encurtidas, el risotto puntalette cremado con Idiazabal, espárragos verdes y tomate cherry pasificados, la pluma ahumada con remolacha migas de tomate y cremoso de achiote o la pannacotta de fresitas chantillí de yuzu lio de fresas y cristales de boniato violeta. Exquisitos platos para hacer un recorrido gastronómico por la ciudad.

Así mismo, los eventos en Hospes Palacio del Bailío continuarán siendo un éxito, ya que esta nueva cocina traerá nuevos platos para todos los públicos, de este modo será la combinación perfecta de servicio, exquisita atención al cliente, diseño y comodidad. Tanto en sus diferentes zonas ajardinadas, como en espacios singulares y únicos, uno de ellos  sobre los vestigios de una antigua casa romana, para cualquier celebración ya sea de eventos sociales o de empresa.

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