Discípulo de Ferrán Adriá, Rafael Cantizano desarrolla su creatividad con elaboraciones tradicionales aplicados en productos de gran calidad de la zona, a los cuales aplica giros y presentaciones vanguardistas, su singular propuesta es el “Magnun de Foie“ preparado con membrillo, pistachos y praliné.

Toda una sorpresa para el paladar que se agudiza con el impacto visual de su divertida y atrevida presentación, como si de un helado se tratase.

Son las raíces andaluzas las que predominan en los platos de Cantizano, ofreciendo en el Restaurante Azahar, situado en el Hotel Boutique de Sevilla, Hospes Las Casas del Rey de Baeza, tapas como la ensaladilla de cangrejo del Guadalquivir, las croquetas de bacalao y naranja con emulsión de azahar o la ensalada templada de chipirones.

En el Restaurante Azahar, no puedes perderte su tradicional y singular Mostachón de Utrera, transformado ahora en Coulant, con helado de anís y crema de naranja.

La singularidad además del Restaurante Azahar, son sus patios con corredores, con colores y plantas que nos transportan al corazón de Andalucía, donde una degustación de cocina típica se convierte sin duda en una experiencia.

Restaurante Azahar

Plaza Jesús de La Redención, 2 – 41003 Sevilla
Reservas: +34 954 561 496 | reydebaeza@hospes.com

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