Hospes Palacio del Bailío
Excelentes elaboraciones
¡Buenas noticias! Estamos muy orgullosos de formar parte de la selección de la GUÍA MICHELIN 2024. ¡Reserva mesa y descubre nuestra cocina!
Cocina e historia se unen en nuestro restaurante Arbequina, donde podrás disfrutar de una gastronomía sorprendente y fresca de la mano del chef mientras contemplas los restos de una antigua casa romana bajo tus pies a través del suelo de cristal. También contamos con una terraza-jardín para saborear tus bebidas al aire libre y un bar con una amplia oferta de cócteles y licores.
Sean cuales sean tus gustos, en el restaurante Arbequina tenemos una propuesta diferente para ti. Si prefieres deleitarte con los sabores de toda la vida, tenemos una carta con platos típicos de la cocina cordobesa en la que encontrarás salmorejo cordobés con tostas de ibérico y polvo helado de tomates, burrata con texturas de tomate y albahaca, ravioli de rabo de toro o postres como la tarta de queso, con frutos del bosque estofados, y helado de yuzu.
Si lo que buscas es sorprenderte con cada bocado, entonces te recomendamos la carta gastronómica, durante el servicio de noche. Nuestro chef y su equipo combinan la cocina tradicional con las técnicas más avanzadas para llevar a tu mesa sabores de los cinco continentes que te asombrarán por su carácter fuerte y delicado a la vez.
Horarios:
Carta Tradicional: de 13:00 a 23:00 horas.
Carta Gastronómica (solo cenas): de 20:00 a 23:00 horas
En nuestra cocina encontrarás sabores de México, Perú, Japón, Tailandia y Vietnam en una combinación de olores y texturas que se funde a la perfección con nuestros productos locales y nacionales. Querrás repetir.
En nuestra terraza Faroles podrás disfrutar de cualquier comida del día a la carta y al aire libre, rodeado del aroma de los limoneros, limas y buganvillas.
Déjate envolver del olor a azahar en el pool bar de nuestro Patio de los Naranjos. Te esperamos de abril a noviembre para que saborees tu almuerzo a la sombra de los árboles frutales autóctonos como los naranjos, limoneros, granados y nísperos. Estaremos abiertos de 12:00 a 20:00 horas.
Si hay algo por lo que destaque nuestro bar, eso es la versatilidad. Por la mañana, puedes empezar el día con un buen café y algún dulce típico cordobés (te recomendamos el Pastel Cordobés). A medio día te espera el aperitivo con los mejores vinos de la tierra, y más tarde una comida informal de la carta de nuestro restaurante. Como fin, por la noche puedes degustar uno de nuestros cócteles y licores premium. ¡Todo sin salir del hotel!
Al mando de los fogones en Hospes Palacio de Bailío, centra su cocina en un producto de alta calidad, de temporada y proximidad, con técnicas vanguardistas que nos ofrecen la mejor versión de platos tradicionales.
Su oferta gastronómica está enraizada en los productos más genuinos y saludables de Córdoba y su provincia, preparados con técnicas actuales, y sólidas raíces en el mundo de la gastronomía. Rubén reinventa la cocina cordobesa para homenajear a todos aquellos que durante siglos han trabajado por y para ella.
Sin antecedentes familiares en el mundo de la Gastronomía y la Hostelería, decide comenzar sus estudios de cocina motivado por un gran interés por las elaboraciones, las texturas y sobre todo por los resultados, sus primeros pasos fueron guiados por el Chef Juan Carlos González, quien venía de grandes cocinas como El Bulli, aquí es donde comienza a experimentar técnicas de nueva cocina, con toques de vanguardia y de autor. Su técnica a lo largo de estos años se ha visto enriquecida con numerosos viajes gastronómicos por países como México, Budapest, Londres, Marruecos, y Japón, donde ha adquirido nuevas técnicas y conocido ingredientes que le han servido para potenciar sus platos.
