Chef, Carlos Julián

Hospes Palau de la Mar – Valencia

Una bonita forma de aprovechar la Vaina de Cacao

Nuestro Chef Carlos Julián, responsable del Restaurante Ampar, comparte su especial manera de presentar y aprovechar la Vaina del Cacao en uno de sus postres Estrella “Chocolate en Texturas”.

Carlos Julián para este plato usa Cacao natural, tanto la vaina como el resto de este fruto y además usa Chocolate la Giandujia.

Tras la preparación del plato combina diferentes texturas en diferentes temperaturas a la hora de emplatarlo en la misma vaina de donde se ha extraído parte del plato.

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